Alger la Blanche

La cuisine algérienne - Viandes 2

Ci dessous, une excellente recette de la cuisine algérienne à base de viandes.

Chaussons à l'Ancienne
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
La cuisine algérienne - Viandes
  • 500g de viande de mouton hachée.
  • 200g d’oignons secs rouges.
  • 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
  • 20g de beurre ou de Smen.*
  • 1 pincée de poivre.
  • 1 pincée de cannelle.
  • 6 oeufs.
  • 5g de persil haché soit 1 cuillère à café (facultatif).Sel.
  • Pour la pâte :
  • 500g de semouline[1].
  • Eau, sel.
  • 20g de smen.
  • Huile pour friture.

Temps de préparation : 10 minutes

Cuire 30 minutes à l’étuvée la viande hachée avec l’oignon coupé en rondelle, le sel, le poivre, la cannelle, le beurre salé et l’huile.

Battre les oeufs avec une pincée de poivre et de cannelle, le persil haché ainsi que le sel. Cuire une omelette et la mélanger avec le hachis de viande. Ôter l’excès de gras et laisser en attente.

Ensuite, préparer votre pâte avec la semouline, le sel et l’eau nécessaire. Pétrir une vingtaine de minutes afin d’obtenir une pâte ferme et non collante. L’abaisser en feuille très mince. La diviser en deux parties. Beurrer l’une d’elle et poser l'autre dessus. Passer le rouleau à pâtisserie pour les accoler.

Découper des rondelles de 10 cm de diamètre. Dans chacune d'elles, déposer une cuillère de farce. Plier en forme de chaussons. Souder le tour puis frire dans le beurre et l’huile. Égoutter et servir.

A Savoir : 

[1]la semouline c'est de la semoule très très fine se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur"

Source : kamone.net - Remarque sur le copyright? Merci de nous contacter.


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